钟祥米茶的基本介绍米茶是湖北荆门区域的地方风味小吃。相传明朝宪宗朱见深第四子朱佑元（即嘉靖皇帝生父）册封为兴王，食邑湖广安陆州（今荆门钟祥）。其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食...

钟祥米茶的基本介绍

米茶是湖北荆门区域的地方风味小吃。相传明朝宪宗朱见深第四子朱佑元（即嘉靖皇帝生父）册封为兴王，食邑湖广安陆州（今荆门钟祥）。其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏天便令御厨制作米茶，但使用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口，钟祥糙米一度成为贡品。

营养成分

一是调味增食。据科学验证，100克米饭可产生116千卡总能量，含2．6克蛋白质、0．3克脂肪、25．9克碳水化合物。经过加工炒煮的大米，成为大家的主食，没改变其本质，减少其营养，而调和了大家十分喜欢的食用口味和口味。当然，增进食欲也是自然的了。煮出来的米茶是米味、茶香融为一体，有米的特点，也有茶的浓郁，真是巧夺天工。这种具备鲜明地方特点的制作吃法，是钟祥深厚饮食文化底蕴的一种体现。

二是解渴降温。米茶不仅能够巧妙的代替米饭，又具备饮茶解渴有哪些用途，为夏天防暑降温之佳品。气候愈热，食之愈爽。大家一般在头天晚上炒制后，盛入陶盆中，第二天食用。隔夜米茶，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，生津止渴，别有一番风味。冷藏后的米茶成为一种特制的饮料，更是美味绝伦、沁人心脾。

三是瘦身减糖。米茶既能饱腹，又没过剩的营养，如此一来，既可瘦身，又免受挨饿之苦。因此，成为瘦身美体人士的最好食物。钟祥人说的吃米茶下黄瓜———减肥是不无道理的。同时，它也是糖尿病病人的最佳选择食物。经制作的米茶，大米中的糖份大为降低，病人可长期食用，而不需要担忧血糖增高。

商品特征

米茶得名于“食之果腹，饮之解渴”，制作也非常简单。限于夏季食用，俗称“区米茶”、炒米茶。其做法是先将大米放在锅里文火干炒，炒到大米发黄带焦时起锅，用水洗净后滤去水份，再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花，起锅自然冷却即可食用。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴有哪些用途，为夏天防暑降温之佳品，天气越热越爽口。若吃隔夜米茶，味略酸甜，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，更能增进食欲，生津止渴，别有一番风味。

做法

一．炒

米炒得如何，直接关系到成品的水平，所以，炒米这个工序就看上去非常重要。应当是先用小火将锅烧至八成热时，才放入糙米（俗称牙黄米，这种大米在市面上一般比较便宜，其他一些精米虽然也能炒，但做出来的米茶没牙黄米做出来的米茶美味。）并用锅铲不停地翻炒，直到炒至糙米呈金黄色或棕黄色时，适才可以出锅。这里应该注意：

1．锅里的温度不可以太高，炒制时间也不可太长，不然容易将糙米炒煳；当然温度也不可太低，时间也不可以太短，不然糙米不容易炒熟，煮出来的糙米茶香味不浓。通常情况下，炒15～20分钟（时间宜依据糙米数目及火候确定）即可。

2．炒制时不可以加油和任何佐料。

二．煮

煮米茶也有讲究，应该注意什么时间：

1．刚炒好的糙米不可以立刻掺水煮制；晾凉煮制时，也不可以用冷水或温热水，而是需要加沸水煮，不然糙米粒会煮成“糊汤”。

2．煮米茶应当注意掺水量。作为干吃的米茶，糙米与水的比率为1∶1；作为饮品的米茶，米与水的比率为1∶1.5。

3．这里介绍几种煮米茶的方法办法：用农村柴火灶时，将水烧开（即为沸腾），根据适合的比率洗好米茶米，然后加入锅中，立刻停火并且盖上锅盖，一直到米茶米闷开花即可起锅；用电饭煲时，用电饭煲烧5/6锅水，至沸腾后放入洗好的米茶米，盖上锅盖并立即停火，一直到米茶米闷开花即可起锅；用目前通用的煲汤锅的时候，达成用水壶烧好开水，然后往煲汤锅加水至5/6处，继续用煲汤锅加热开水，直至沸腾，加入洗好的米茶米，继续煮，直至米茶米煮开花为止，即可断电停火起锅。

4．煮米茶时，无需加任何调料，一般是在饮用时，才按我们的口味去调味。

另外,它还是一种很好的减肥菜谱.它的减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭.活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。